سازمان دامپزشکی کشور

به گزارش روابط عمومی شبکه دامپزشکی نهبندان، محمد راه انجام رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان گفت: در کشورهای توسعه‎یافته صددرصد شیر، گوشت و فرآورده‎های آنها تحت نظارت دامپزشکی بوده اما در کشور ما فقط زمانی که خام هستند می‎توانیم دخالت کنیم و وقتی به فرآورده و محصولات ثانوی تبدیل می‎شود به وزارت بهداشت مربوط می‎شود.

وی افزود: شیر خارج شده از بدن دام یک درجه از دمای بدن گرم‎تر بوده و 38 درجه است که بهترین شرایط برای رشد میکروب‎ها و عوامل بیماری‎زاست.

رئیس شبکه دامپزشکی نهبندان تصریح کرد: معیار اصلی در تعیین کفایت پاستوریزاسیون شیر نابودی میکروب‌هایی است که عامل بیماری‌های مشترک دام و انسان هستند که مهمترین آنها باکتری‌های عامل تب مالت و تب کیو است.

راه انجام ادامه داد: شیر و پنیر سنتی  از سایر لبنیات سنتی خطرناک‌تر هستند چون این شیر در صورتی که جوشانده نشود، ممکن است به راحتی تب مالت و سل را منتقل کند و حتی ظرفی که در آن شیر نگهداری می‌شود را نیز آلوده می‌کند.

وی بیان کرد: در موقع تهیه پنیر محلی و سرشیر چون شیر را نمی‌جوشانند باید پنیر حداقل 2 ماه در آب‌نمک بماند که این کار نیز انجام نمی‌شود و همچنین از سوی دیگر در تهیه سرشیر، شیر باید10 تا 20 دقیقه جوشانده و مرتب هم زده شود، ولی تولیدکنندگان لبنیات سنتی این کار را نمی‌کنند و همه چربی در بالای شیر جمع می‌شود و عامل تب مالت روی آن چربی قرار می‌گیرد و ممکن است از آن در تهیه بستنی نیز استفاده شود.

رئیس شبکه دامپزشکی نهبندان با بیان اینکه افزایش موارد تب مالت در کشور، ارتباط مستقیم با افزایش مصرف لبنیات فله‌ای و سنتی دارد، خاطرنشان کرد: مراکز فروش شیر و لبنیات سنتی مورد تأیید دامپزشکی نیستند.

راه انجام یادآور شد: به شهروندان توصیه می‌کنیم از لبنیات سنتی غیر پاستوریزه و فله‌ای استفاده نکرده و شیر و لبنیات پاستوریزه استفاده کنند.