اداره کل دامپزشکی استان خراسان جنوبی

به گزارش روابط عمومی شبکه دامپزشکی شهرستان فردوس، دکتر جواد اسماعیلی رئیس شبکه دامپزشکی گفت: با توجه به گرم شدن هوا تخم‌مرغ در خارج از یخچال زودتر فاسد می‌شود به همین دلیل شهروندان فقط تخم‌مرغ نگهداری شده در یخچال بخرند.

وی در خصوص نحوه تشخیص تخم‌مرغ سالم افزود: پوسته تخم‌مرغ سالم بدون ترک و شکنندگی است و بوی تعفن و علایم فساد را ندارد.

اسماعیلی با بیان اینکه پوسته خارجی تخم‌مرغ فاسد کاملا کدر و پررنگ و سفیده و زرده آن با هم مخلوط شده است، افزود: محتویات داخلی آن نیز بوی تعفن می‌دهد، عوامل ناشی از کپک زدگی نیز به صورت لکه های قارچی با رنگ های سیاه و سبز ممکن است دیده شوند.

وی همچنین گفت: تخم‌مرغ باید در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شود و بر روی بسته بندی آن اطلاعات کامل درج شده باشد.

تخم‌مرغ برای نگهداری در یخچال نباید شسته شود.

رئیس شبکه دامپزشکی فردوس توضیح داد: تخم‌مرغ برای نگهداری در یخچال خانه نباید شسته شود چرا که این کار سبب مرطوب شدن سطح تخم‌مرغ شده و در نتیجه رطوبت لازم برای انتقال عوامل بیماری‌زا از سطح به داخل تخم‌مرغ فراهم می شود؛ اما در هنگام استفاده از تخم‌مرغ شستن آن هیچ مانعی ندارد.

اسماعیلی گفت: مصرف کنندگان به هنگام خرید تخم‌مرغ باید به پروانه بهداشتی صادر شده از سوی سازمان دامپزشکی دقت کنند چرا که صدور این پروانه نشان از انجام نظارت‌های بهداشتی است.

وی با بیان اینکه نکته مهم دیگر توجه به تاریخ تولید و انقضاء تخم‌مرغ است، اضافه کرد: عمر ماندگاری تخم‌مرغ‌های بسته‌بندی شده برای منازل از زمان تولید تا انقضاء در دمای ۱۲ درجه سانتی گراد، یک ماه است و باید از خرید تخم‌مرغ‌های بدون نام و نشان خاص نیز جلوگیری شود.

اسماعیلی افزود: در صورتی که فروشندگان تخم‌مرغ زنجیره سرد را رعایت نکنند با متخلفان طبق مقررات سازمان دامپزشکی کشور و از طریق مراجع قضایی وفق مقررات برخورد می شود.

وی یادآوری کرد: گوشت مرغ و تخم‌مرغ، سهم زیادی در تامین پروتئین و سلامت جامعه دارد.