سازمان دامپزشکی کشور

 به گزارش روابط عمومی شبکه دامپزشکی خوسف دکتر شریفی رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان گفت: مراکز جمع آوری شیر مکان های ثابتی هستند که از امکانات خنک کردن شیر برخوردار بوده، شیر تولیدی دامداران را جمع آوری نموده و پس از سرد کردن به واحدهای فرآوری تحویل می دهند .

 وی گفت:  با توجه به بیماری های مشترک قابل انتقال از دام و فرآورده های خام دامی به انسان که شیر به عنوان پرمصرفترین آنها می باشد لذا نظارت بر مراکز جمع‌آوری شیر لازم و ضروری محسوب می شود

شریفی در ادامه بیان کرد : اهداف تشکیل مراکز جمع آوری شیر از جنبه دامپزشکی وجود مکانی جهت پایش اولیه شیر به لحاظ مواد مغذی تشکیل دهنده ی موجود در آن اعم ازمیزان آب،چربی، پروتئین، مواد معدنی، مواد قندی و ... همچنین انجام تست هایی از لحاظ بهداشت شیر شامل کهنگی و تازگی با اندازه گیری میزان اسیدیته موجود در شیر، تست بار میکروبی و نیز تست آنتی بیوتیک می باشد. اگر بهداشت شیر در مراحل مختلف جمع آوری، حمل و نقل، تبدیل و فرآوری در کارخانه، همچنین توزیع و مصرف رعایت نشود، می تواند بیماری ها و عوارض مختلفی را از حیوان به انسان یا از انسان به انسان منتقل کند.

وی با بیان عوامل موثر بر افزایش کیفیت بهداشتی شیر ادامه داد: تامین شیر از دام سالم و پرورش یافته تحت نظارت دامپزشکی، استفاده از آب مناسب و بهداشتی جهت شست‌وشو در روند شیردوشی و وجود جایگاه مناسب جهت شیردوشی از جمله نکات تاثیرگذار در کیفیت بهداشتی شیر محسوب می‌شوند و رعایت اصول بهداشتی مدنظر دامپزشکی در مراکز جمع آوری شیر موجب کاهش بار میکروبی و افزایش کیفیت شیر می شود.

وی خاطر نشان کرد: آموزش مدیران، کارکنان مراکز، دامداران ، رعایت بهداشت در کلیۀ مراحل تولید، شیر دوشی، جمع آوری و خنک کردن شیر بلافاصله پس از دوشش، کم کردن فاصلۀ زمانی دوشش تا تحویل شیر و برقراری جوایز بهداشتی و جرایم تقلب را از راهکارهای تحقق اهداف مراکز جمع آوری شیر ذکر کرد .

شریفی به بیماری‌های قابل انتقال از دام به انسان از طریق شیر اشاره و خاطرنشان کرد: بیماری‌های مختلف ویروسی و باکتریایی مانند؛ سل، شاربن، تب‌مالت، و ... و همچنین باقی‌‍مانده‌های آنتی‌بیوتیک‌ها و سموم قارچی موجود در علوفه و خوراک دام نیز قادر هستند از طریق شیر وارد بدن انسان شده و موجب ایجاد بیماری، مسمومیت و یا اختلالات و مشکلات متعدد شوند. 

رئیس شبکه دامپزشکی خوسف در پایان عنوان کرد: در شهرستان خوسف بخش اعظم شیر از طریق 7 مرکز فعال جمع آوری شیر به طور مستمر و در  شرایط بهداشتی و با  انجام آزمایشات روزانه توسط مسئول بهداشتی دامپزشکی جمع آوری و سپس وارد فرآیند فرآوری در کارخانجات لبنی می گردد.