سازمان دامپزشکی کشور

به گزارش روابط عمومی شبکه دامپزشکی نهبندان، محمد راه انجام رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان با بیان اینکه تامین امنیت غذایی و ارتقاء بهداشت مواد غذایی با منشاء دامی از مهمترین اهداف و اولویت های دامپزشکی به شمار می‌رود، اظهار کرد: کارشناسان پست دامپزشکی دهک به ‌صورت مستمر عملکرد مراکز عرضه فرآورده های خام دامی دهستان عربخانه را پایش و نظارت‌های لازم را در خصوص تاریخ‌ مصرف و سالم بودن فرآورده ها  انجام می‌دهند.

 وی با اشاره به اینکه انجماد سریع یک روش صنعتی برای سردسازی است که در آن سردسازی با سرعت و شدت انجام می شود، افزود: به دلیل آنکه فرآیند تبدیل آب درون سلول ها به کریستال ها به خوبی انجام می شود، نظم در ساختار بافت های منجمد حفظ می شود و چون بافت های سلولی در حالت کاملا غیرفعال هستند در نتیجه ماده ها تازگی، شکل، مزه، ویتامین های و مواد غذایی خود را حفظ می کنند.

رئیس شبکه دامپزشکی نهبندان ادامه داد:  انجماد معمولی روشی است که معمولا به وسیله مردم عادی به صورت گسترده برای ذخیره سازی مواد غذایی به کار گرفته می شود و بی نظمی در ساختار بافت های منجمد در این روش باعث واکنش آنزیمی یا غیر آنزیمی درون ماده غذایی می شود که بر مزه و شکل بافت ماده غذایی تاثیر می گذارد.

راه انجام با اشاره به اینکه بازرسان دامپزشکی در بررسی های میدانی خود از مراکز مختلف تولید، نگهداری و عرضه فرآورده های خام دامی، عوامل و فاکتورهای متعددی را نظارت می نمایند، خاطر نشان کرد: وضعیت ظاهری و ارگانولپتیکی، تاریخ تولید و انقضا، شرایط و وضعیت محل نگهداری فرآورده های خام دامی به همراه رعایت استانداردهای دمایی از جمله مواردی است که مورد توجه بازرسان دامپزشکی شهرستان قرار می گیرد.

وی خاطرنشان کرد: طی بازرسی از مراکز عرضه فرآورده های خام دامی دهستان عربخانه بیش از 20 کیلوگرم گوشت منجمد گاو و گوساله تاریخ منقضی شده ضبط و از چرخه مصرف انسانی خارج شد.